മരച്ചീനി അഥവാ സ്വന്തം കപ്പ

മരച്ചീനി അഥവാ സ്വന്തം കപ്പ

മരച്ചീനിയുടെ വിപണി മൂല്യം കണ്ട് നമ്മള്‍ പലപ്പോഴും അത്ഭുതപ്പെടാറുണ്ട്. സ്റ്റാര്‍ ഹോട്ടലുകളില്‍ ഭക്ഷണ മെനുവില്‍ മുന്തിയ ഇനമാണ് നമ്മുടെ നാടന്‍ മരച്ചീനി വിഭവങ്ങള്‍. നമ്മുടെ പറമ്പില്‍ നിന്നും അടുക്കളയില്‍ നിന്നും സ്റ്റാര്‍ ഹോട്ടല്‍ കയറിയ മരച്ചീനിയെ തിരികെ കൊണ്ടുവരാന്‍ അത്ര വലിയ പാടൊന്നുമില്ല. ആഴത്തിലുള്ള കൃഷി പരിചയവും സ്ഥല വിസ്‌തൃതിയും ഇതിന് ആവശ്യമില്ല. നമുക്ക് ആവശ്യമായ അഞ്ചോ പത്തോ മൂട് മരച്ചീനി നമ്മുടെ വളരെ കുറഞ്ഞ പറമ്പിലും അല്ലെങ്കില്‍ ടെറസിലെ ചാക്കുകളിലോ ബുദ്ധിമുട്ടുകളില്ലാതെ വളര്‍ത്തി വിളവെടുക്കാം. മരച്ചീനിയുടെ […]

തന്തൂരി കപ്പ

തന്തൂരി കപ്പ

കപ്പ – ½ കിലോ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്‌ – 1 ടീസ്പൂണ്‍ ലെമണ്‍ ജ്യൂസ് – ½ ടീസ്പൂണ്‍ പുളിയില്ലാത്ത വെള്ളം ഇല്ലാത്ത തൈര് – ½ കപ്പ് മുളക് പൊടി – ½ ടീസ്പൂണ്‍ ഗരം മസാല പൊടി – ഒരു നുള്ള് ബ്ലാക്ക് സാള്‍ട്ട് – 1/4 ടടീസ്പൂണ്‍ ജീര പൌഡര്‍ – ഒരു നുള്ള് മല്ലി ചട്നി പുതിനയിലയും പച്ചമുളകും ചേര്‍ത്തു അരച്ചെടുക്കുക. തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം മുറിച്ചെടുത്ത കപ്പ ഉപ്പും മഞ്ഞളും […]